Sugerencias

del Chef

Especialidades

de la casa

Tabla de Charcutería
$ 350

(4 personas/440gr aprox.) Queso provoleta ,queso roquefor, queso de cabra, jamón serrano, fruta de temporada y pan tomate


Provoleta al Josper Ahumada
$ 189
(200gr aprox.) Queso provoleta al josper, aceite de olvia, orégano y jitomate


Queso Fundido
$ 145
(250gr aprox.) Queso manchego fundido sobre iron cast pan


Queso Fundido con Chistorra
$ 175
(250 / 100 gr aprox.) Queso manchego fundido sobre iron cast pan


Tuétanos Sobre Maderos
$ 190
(700 / 20gr aprox.) Al Josper con tlalitos de res


Empanada
$ 55
De Carne, Queso ó espinaca acompañada de chimichurri


Carpaccio de Salmón 100g
$ 210
(100gr aprox) Con vinagreta de la casa y láminas de queso parmesano


Carpaccio de Res 100g
$ 210
(100gr aprox) Con costra de ceniza de Tlayuda y ensalada fresca


Chicarrón de Rib Eye
$ 220
(220 gr) Revolcado en polvo de chiles sobre una cama de guacamole


Chapulines Revolcados
$ 190
(120 gr) En polvo de tres chiles sobre cama de guacamole



Jugo de Carne de la Casa
$ 110
(350 ml aprox.) Perfumado con vino tinto y hiervas de la casa



Sopa Azteca
$ 110
(450ml aprox.) Julianas de tortilla frita, queso fresco, aguacate, chicharrón, crema y rodajas de chile frito.



Caldo Loco
$ 110
(450ml aprox.) De pollo con tallarines, manchego, aguacate, huevo cocido y jardín



Sopa de Cebolla
$ 110
(450ml aprox.) Tipo francés, con croutones y gratinada con queso manchego



Al Burro
$ 145
(200gr) Mantequilla, queso parmesano, perejil y crutones.



Alfredo
$ 169
(200gr) Crema, tocino, aceite de olivo, ajo, parmesano, perejil y crutones.



Cuatro Quesos
$ 169
(200gr) Salsa de cuatro quesos (parmesano, mozzarella, machego y queso azul), perejil y crutones.



Lasaña o Spaghetti a la Boloñesa
$ 179
(200gr) Salsa de jitomate con carne molida de res, parmesano y perejil.



Burrata
$ 185
(380 gr aprox) Queso burrata, berros, jitomate cherry confitado, jamón serrano y pistache.



Ensalada Pampera
$ 139
(350 gr aprox) Mix de lechugas, pera mantequilla, queso azul, nuez caramelizada, arándanos y aderezo de miel mostaza.



Ensalada Cítrica
$ 139
(350gr aprox) Espinaca baby, suprema de toronja, naranja y mandarina, nuez caramelizada y queso de cabra.



Ensalada César
$ 139
(350gr aprox)


Aperitivos

Campari $135
Martini: Dry-Rosso-Bianco $130
La Ina $130
Ferreira Tawny $145

Anis

Cadenas $125
Chinchon Dulce $135
Chinchon Seco $105

Mezcal

Amarás Joven $245
Amarás Reposado $265
Las Garrafars Serpiente $800
Las Garrafars Xaguar $1200
Los Danzantes Joven $310
Los Danzantes Reposado $345
400 Conejos Joven $210
Mitre Joven $245

Brandy

Carlos 1 $285
Torres 5 $135
Torres 10 $175
Torres 15 $195
Torres 20 $275
Terry Centenario $155
Fundador $145

Ginebra

Bombay $195
Beefeater $195
Beefeater Pink $235
Tanqueray $195
Tanqueray Ten $295
Hendrinckś $255
Bulldog $245

Vodka

Absolut Azul y Sabores $165
Belvedere $255
Stolichnaya $165
Smirnoff $125
Wyborowa $115
Grey Goose $235

Ron

Appleton Blanco $110
Appleton Estate $175
Appleton Special $120
Bacardi Blanco $135
Bacadi Añejo $145
Bacardi Solera $145
Bacardi 8 Años $255
Flor de Caña Blanco $125
Flor de Caña Oro Añejo 4 Años $135
Flor de Caña 7 Años $160
Flor de Caña 18 Años $270
Malibu $140
Matusalem Clásico $145
Matusalem Platino $135
Matusalem Gran Reserva 23 $375
Havana Añejo Especial $140
Havana 7 Años $185
Zacapa 23 Años 3$80
Zacapa X.O. $590

Tequila

7 Leguas Reposado $220
7 Leguas Blanco $195
Cuervo Tradicional Reposado $180
Cuervo Tradicional Plata $160
1800 Blanco $165
1800 Añejo $260
1800 Reposado $210
1800 Cristalino $265
Cazadores Reposado $145
Centenario Añejo $185
Centenario Reposado $175
Centenario Plata $155
Herradura Blanco $185
Herradura Reposado $215
Herradura Añejo $245
Herradura Ultra $295
Hornitos Reposado $165
Hornitos Plata $130
Don Julio Blanco $190
Don Julio Reposado $250
Don Julio 70 $310
Don Julio 1942 $580
Maestro Dobel Diamante $275
Maestro Tequilero Reposado $225
Reserva de la Familia Platino $175
Reserva de la Familia Añejo $650

Cognac

Martell V.S.O.P. $320
Hennessy V.S.O.P. $350
Hennessy X.O. $1100
Remy Martin V.S.O.P. $320

Whiskey

Buchanan´s 12 $250
Buchanan´s 18 $535
Buchanan´s Master $295
Chivas 12 $250
Glenfiddich 12 $275
Glenfiddich 15 $325
Jack Daniels $195
Jack Daniels Honey $195
J.W. Red Label $180
J.W. Black Label $280
J.W. Green Label $380
J.W. Blue Label $1120
Macallan 12 $380
Macallan 15 $520
Bulleit Bourbon $175
Old Parr $225
Glenlivet Founders $320
J&B $120

Cremas y Licores

Amaretto Disaronno $185
Baileys $165
Agavero $110
Chartreuse Verde $345
Chartreuse Amarillo $295
Drambuie $220
Fernet Branca $175
Frangelico $165
Grand Marnier $240
Jägermeister $160
Kahlúa $110
Licor 43 $195
Menta Verde $110
Midori $165
Pacharan Basarana $130
Sambuca Vaccari Nero $165
Sambuca Vaccari Blanco $165
Strega $195
Xila $180

Coctelería

Apple Martini $190
Cosmopolitan $190
Expresso Martini $190
Lychee Martini $190
Dry Martini $190
Martini Pepino $190
Mojitos
– Frutos Rojos
– Mango
– Coco
$190
Margaritas
– Frutos Rojos
– Mango
– Tamarindo
– Limón
– Coco
$185
Mezcalitas
– Jamaica
– Tamarindo
$190
Aperol Spritz $195
Gin & Tomic
– Frutos Rojos
– Citricos
– Pepino Cardamomo
– Toronja Romero
$265
Purple Rain $250
Piña Colada $150
Carajillo $210
Sangria $85
Jarra de Clericot $380
* En cocteleria si cambia el destilado el precio cambia

Cerveza

XX Lager $43
XX Ambar $43
Heineken $55
Heineken 0.0 $43
Tecate $43
Tecate Ligth $43
Amstel Ultra $55
Bohemia Oscura $48
Bohemia Cristal $48
Indio $43
Tempus(artesanal) $74

Bebidas

Refrescos $40
Agua Natural $35
Perrier $54
Pellegrino $54
Clamato $68
Limonada $45
Naranja $45

Café / Té

$45
Americano $45
Espresso $40
Espresso Doble (+ $3 contado) $48
Cappuccino $55
Cappuccino con Baileys $135
Cappuccino con Rompope $93
Café Irlandes $135
Taro Latte $65
Martcha Latte $65
Chai Latte $48
Moca $54
Chocolate $48

Vinos Tintos / Red Wines

México
Balero
Cabernet Suavignon – Merlot
Ensenada, Baja California
2020 $950.00
Calixa, Monte Xanic
Syrah
Valle de Guadalupe, Baja California
2020 $900
Calixa, Monte Xanic
Syrah – Cabernet Suavignon
Valle de Guadalupe, Baja California
2020 $900
Casa Madero 3V
Tempranillo – Cabernet Sauvignon – Merlot
Parras, Coahuila
2017 $1,200.00
Casa Madero 3V Gran Reserva
Tempranillo – Cabernet Sauvignon – Merlot
Parras, Coahuila
2017 $2,1000.00
Duetto
Tempranillo – Cabernet Sauvignon
Baja California, Valle de Santo Tomás
2015 $2,500.00
Gran Ricardo Monte Xanic
Cabernet Sauvignon – Petit Verdot – Cabernet Franc
Valle de Guadalupe, Baja California
2018 $2,700.00
Hacienda San Miguel Reserva
Nebbiolo
Dolores, Hidalgo
2018 $1,500.00
Icaro
Nebbiolo, Cabernet Suavignon – Petite Verdot – Petite Sirah
Ensenada, Baja California
2018 $2,400.00
Indíce
Malbec – Cabernet Suavignon
Querétaro
2017 $500.00
Mariatinto
Tempranillo – Cabernet Sauvignon
Valle de Guadalupe, Baja California
2019 $1,500.00
Santo Tomás
Merlot
Valle de Santo Tomás, Baja California
2019 $950.00
Santo Tomás
Shiraz
Valle de Santo Tomás, Baja California
2019 $950.00
Santo Tomás
Cabernet Sauvignon
Valle de Santo Tomás, Baja California
2020 $950.00
Santo Tomás
Tempranillo – Cabernet Sauvignon
Valle de Santo Tomás, Baja California
2020 $950.00
Santo Tomás
Barbera
Valle de Santo Tomás, Baja California
2020 $950.00
Santo Tomás
Tempranillo
Valle de Santo Tomás, Baja California
2020 $950.00
Santo Tomás Único Gran Reserva
Cabernet Suavignon – Merlot
Valle de Santo Tomás, Baja California
2015 $2,600.00
Vino de Piedra
Cabernet Suavignon – Tempranillo
Ensenada, Baja California
2017 $2,400.00

Vinos Tintos / Red Wines

Resto del Mundo
Altos Ibéricos Crianza
Tempranillo
Rioja, España
2017 $750.00
Arienzo De Marquéz Del Riscal
Mazuelo – Garnacha – Tempranillo
Rioja, España
2014 $1,500.00
Beronica Crianza
Mazuelo – Garnacha – Tempranillo
Rioja, España
2018 $750.00
Cune Roble
Tempranillo
Ribera del Duero, España
2019 $950.00
Cono Sur Bicicleta
Carmenere
Valle del Rapel, Chicle
2020 $700.00
Chianti Fiasco Terre
Cabernet Suavignon
Toscana, Italia
2020 $850.00
Finca Las Moras
Merlot
Mendoza, Argentina
2018 $750.00
Heroldos Reserva De Familia
Malbec
Mendoza, Argentina
2015 $1,100.00
Herederos Del Marquéz Del Riscal
Graciano – Tempranillo – Mazuelo
Rioja, España
2016 $1,600.00
Lambrusco Riunite
Lambrusco
Emilia – Romagna – Italia
$700.00
Luigi Bosca
Cabernet Suavignon
Mendoza, Argentina
2019 $1,200.00
Marquéz De Vargas Reserva
Cabernet Suavignon
Rioja, España
2014 $1,600.00
Mataromera Crianza
Tempranillo
Rivera del Duero, España
2018 $2,500.00
Protos Roble
Tempranillo
Rivera del Duero, España
2019 $950.00
Vega Sicilia Valbuena 5°
Tinto Fino – Merlot
Rivera del Duero, España
2016 $8,500.00

Vinos Dulces / Sweet Wines

Recomendados Para Acompañar El Postre
Monte Xanic
Chenin Blanc
Valle de Guadalupe Baja California, México
$850.00
Casa Madero
Chenin Blanc
Parras Coahuila, México
$850.00

Vinos Blancos / White Wines

Botella Copa
Estefanya
Chardonnay
Valle Central, Chile
2020 $500.00 $120.00
Secretos de México
Chenin Blanc
Ensenada, Baja California
2016 $500.00 $120.00
S.T. de Santo Tomás
Chardonnay
Ensenada, Baja California
2019 $550.00
Marquéz de Riscal
Verdejo
España
2019 $650.00

Vinos Rosados / Rosé Wines

Casa Maderos V
Cabernet Sauvignon
Parras Coahuila, México
2020 $800.00
Indíce Rosado
Grenache
Querétaro, México
2016 $500.00
Santa Digna Reserva
Cabernet Suavignon
Cruz de los Andes, Chile
2016 $500.00 $120.00
Santo Tomás
Grenache
Baja California, México
2020 $750.00
Woodbridge
White Zinfandel
California, USA
2017 $500.00 $120.00

Por Copeo / By The Glass

Estefanya
Cabernet Sauvignon
Valle Central, Chile
$120.00
Estefanya
Chardonnay
Valle Central, Chile
$120.00
Estefanya
Merlot
Valle Central, Chile
$120.00
Estefanya
Camernere
Valle Central, Chile
$120.00
Estefanya
Syrah
Valle Central, Chile
$120.00
Copa De Clericot
Tempranillo
Servida con vino de la casa
$120.00
Jarra de Clericot
Tempranillo
Servida con vino de la casa
$350.00
Servicio de Clericot
$150.00

Champagne

CANARD – DUCHENE
Cuvee Leonie Brut
Francia
$1,500.00
CHARLES HEIDSIECK
Brut Reserve
Francia
$2,300.00
DUVAL – LEROY
Brut Reserve
Francia
$1,500.00
JACQUART
Brut Mosatque
Francia
$1,500.00
MOET & CHANDON
Brut
Francia
$2,400.00
MONOPOLE HEIDSIECK
Silver Top Brut
Francia
$1,500.00
MONOPOLE HEIDSIECK
Blue Top Bru
Francia
$1,500.00
PIPER – HEIDSIECK
Brut Champagne
Francia
$1,500.00

VINOS DE TEMPORADA/SEASONAL WINES

Impuestos incluidos / Tax included
La capacidad de cada botella es de 750 ml; Precio en pesos mexicanos
The capacity of each bottle is 750 ml; Price are mexican pesos

Cortes y Tacos

al Josper

Black Angus


Arrachera
(400 gr) $ 355
(800 gr) $ 710



Rib Eye
(400 gr) $ 675
(800 gr) $ 1,350



New York
(400 gr) $ 547
(800 gr) $ 1,094



Centro de Filete
(400 gr) $ 600
(800 gr)$ 1,200



Picaña
(400 gr) $ 414
(800gr) $ 828



T-Bone
(400 gr) $ 475
(800 gr) $ 950



Short-Rib
(400 gr) $ 375
(800 gr) $ 750



Costillar 1kg
$ 395
(1000 gr) 30% carne, 70% hueso



Cowboy
$ 790
(500 gr)



Tomahawk
$ 1535
(1200 gr)



Parrilla Sobre Maderos
$ 1,150
3-4 personas (1530 kg aprox) Arrachera 200 gr, Rib-Eye 200 gr, Picaña 200 gr, Pollo 200 gr, Chorizo 150 gr, Chistorra 150 gr, Nopal, 1 Papa al Horno 280 gr.



Parrilla Mar y Tierra 4 Personas
$ 1,350
3-4 personas(1.580 kg aprox) 5 Camarones SM 350 gr, Rib-Eye 200 gr, Arrachera 200 gr, Pulpo al Josper 350 gr, Papa al Horno 280 gr y Papas Gajo 200 gr.



Tacos Gobernador
$ 235
(3 pzs) De camarón en tempura con ensalada preparada de col morada y mayonesa de chiles.



Arrachera
$ 210
(3 pzs) Con cebollitas y nopal baby asado.



Tacos de Pulpo
$ 222
(3 pzs) Acompañados con chiles toreados, cebollas cambray y guacamole



Rib Eye
$ 230
(3 pzs) Con cebollitas y nopal baby asado.



Filete de Res
$ 279
(3 pzs) Con cebollitas y nopal baby asado



Hamburguesa de Pollo
$ 180
(250 graprox.) Con lechugas mixtas con jitomates asados y mezclas de quesos. Acompañada con papas a la francesa.



Hamburguesa De Res
$ 220
(250 gr aprox.) De sirloin con rodaja de jitomate bola, cebolla caramelizada, lechuga y mezcla de quesos. Acompañada con papas a la francesa


Aves Pescado Mariscos


Suprema de Pollo al Grill
$ 245
(350 gr aprox) Pechuga en salsa criolla con mostaza dijón y papas a la francesa



Pulpo Natural o Adobado al Josper
$ 510
(350 gr aprox)



Filete de Huachinango o Robalo
$ 371
(300 gr aprox) Al Mojo de Ajo / al Ajillo / a la Talla



Tostadas de Atún Fresco
$ 295
(3 pzs/300g aprox) Atún marinado al limón con julieta de melón chino y pera con aderezo de la casa y aceite picante.



Tiradito de Atún
$ 345
(200 gr aprox) Marinado en salsa ponzu con germen de alfalfa



Salmón en Costra de Pistache
$ 371
(250 gr aprox) Acompañado de ensaladilla de la casa



Salmón Azafranado
$ 371
(250 gr aprox) Con salsa blanca de azafrán y camarón



Camarones Sobre Maderos
$ 400
(5 pzs / 350 gr aprox) Camaron gigante envuelto en tocino crujiente y relleno de queso philadelphia



Camarones a la Diabla
$ 400
(5 pzs / 350 gr aprox) Casse de tomate con chipotle y guindillas con vino blanco.



Camarones Tempura
$ 400
(5 pzs / 350 gr aprox) Acompañados de ensalada verde



Ceviche de Pulpo
$ 220
(150 gr aprox) Con salsa ponzu y cítricos


Las Costumbres

de la casa


Agua Chile de Camarón Sobre Maderos
$ 200
(120 gr aprox)Camarón 26/30, lemon grass, aguacate, pepino, cilantro, aceite de olivo, cebolla cambray y brotes de temporada.



Agua Chile Amarillo de Camaron
$ 200
Camarón 26/30, mango, chile de árbol, aguacate, cebolla morada, cilantro, rabanito, aceite de olivo y brotes de temporada



Agua Chile Negro de Camaron
$ 200
Camarón 26/30, cenizas de chiles, aguacate, cebolla morada, rábano, mango, cilantro y brotes de temporada


Coctel de Camarón
$ 200
(120gr aprox) El clásico con especias, salsas, jugo de limón y verduras (jitomate, cebolla y cilantro)



Coctel Mixto
$ 200
(120gr aprox) Con camarón y pulpo, especias, salsas, jugo de limón y verduras (jitomate, cebolla y cilantro)


Guarniciones


Papas Gajo
$ 65
(280 gr aprox)



Verduras al Josper
$ 65
(350 gr aprox)



Guacamole
$ 65
(250 gr aprox)



Elote Dulce
$ 65
(250 gr aprox)



Esparragos al Josper
$ 95



Champiñones al Ajillo
$ 95
(250 gr aprox)



Papa al Horno
$ 95
(360 gr aprox)



Papas Francesas
$ 65
(280gr aprox)



Espinacas a la Crema
$ 95
(250 gr aprox)



Papas Preparada
$ 95
(360 gr aprox) Rellena de jamón, queso manchego gratinado y tocino